من خلال هذا المقال يمكنكِ التعرف على طريقة عمل أرز كابلي بالدجاج منال العالم خطوة بخطوة، تعد أطباق الأرز أحد أهم الأطباق الرئيسية التي نتناولها في وجبات الغذاء بجانب الأطباق الأخرى من الخضار واللحوم والدجاج، وتختلف طريقة إعداده من دولة لأخرى فهناك أرز الكبسة المشهور في السعودية والذي يتناوله السعوديون مع اللحم، إلى جانب أطباق المندي التي تشتهر في اليمن ويتم تحضر معه الدجاج. ومن بين الطرق المميزة الأخرى في إعداد الأرز الطريقة الكابلية أي الأفغانية وهو يعد من أطيب أطباق الأرز وأفضل الخيارات لمن يرغبن في تحضير الأرز بطريقة مختلفة في الولائم والعزومات، في موسوعة سنعرض لكِ خطوات إعداد هذه الوصفة. أرز كابلي بالدجاج منال العالم المكونات 4 أكواب من الأرز البسمتي. 4 ملاعق كبيرة ونصف من زيت الذرة. ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران. قرفة وهيل حسب الحاجة. 1/3 كوب ماء ساخن. بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح. 4 أوراق من الغار. 7 فصوص ثوم مفروم. ملعقتان ونصف صغيرة من الملح. ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل. ملعقتان كبيرة ونصف من معجون الطماطم. ثمرتان مقطعتان من الطماطم. كيلو دجاج. ملعقة ونصف صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الكمون.
عبر استخدامك لكوكباد، أنت توافق على سياسة الكوكيز و شروط الاستخدام
نكرّر العملية حتى نهاية الكمية. نترك الأرز ينضج مع اللحم حتى ينضج تماماً ثم نحرك الأرز بهدوء ولطف حتى يمتزج الأزر الملون مع بعضه البعض ولكن دون أن نحرك اللحم. نسكب الأرز الكابلي بعد أن يضج تماماً في وعاء واسع ويقدم ساخناً.
منال العالم عبد الله خضر علا رجب بيار أبي هايلة آسيا عثمان يحيى عبد الله محمد زغل هذه الوصفة برعاية الصافي مطبخ سيدتي على البرجي منال عبيدة سهر الشريف محررة مطبخ سيدتي إيناس عاهد نورا عبدالهادي عبير جعفر لينا الزبدة منار مجدي هناء الشريف سميرة بشارات ريم الكيلاني فاطمة قدورة مي قدورة رياض المطيري عصام النمري تمارا بشارات شربل عيد أحمد الجميل نيكول مفتوم مونيك باسيلا زعرور/ إختصاصية تغذية فراس لحموني أمل الشريف ندى عراجي لارا عريس مها شعراوي أيمن شلح مروة القابوني ليال الشريف عايدة الطقشي سوسن الدقن شحاتة عبد الحميد عمّار مخللاتي أحمد سليمان جان مخول محمد عطية عبد الله بيشان نورا العلمي الشيف خوان روسادو مي فؤاد علا علي جان لطيف مفيد الهاشم وسام جرار فداء مبدى مايسة عبد السلام ريما عثمان الشيف دالا الفيومي نوفل العامري رولا ايمان خير الله هاجر أحمد ميساء محمد عباس عبود و نصري سليم هشام فرحات و رمزي العريضي نوال قصار مارغو قبطي غسان مرتضى مطعم مناقيشو - دبي حسن سلامي ناسيا آنانيوستو مطعم النافورة - دبي رباح سمرة نديم أختر علي الحاج حسن شادي بواب مطعم لوكا ماهر جوابرة من فندق روز ريحان مركز رايت بايت بدبي للطعام الصحي عبد الله المدني عقيل أحمد الشيف جورج دقاق مريم بارودي لمعة الشلبي رجاء صيام ديمة طوقان بيرتران فيلاجيس عالية جبرين عباس عبود الشيف نصري سليم نسرين قطناني الشيف رامي الراميني الشيف يحيى طبنجه سالي مرجي نسرين الأشقر مطعم بير ته الشيف فيفيك كاشيوال الشيف هشام فرحات رولا الفار حنين قويدر دعاء حماد يارا الأنصاري عمر جابر مطعم سول فيوميه / دبي الشيف فرنشيسكو زانيتي الشيف مازن البابا الشيف خديجة المنوك روان العتوم مطبخ منى قبوري فاطمة مفيد الكحيل عريب آشور نادية باريخ (ميلانج دبي) مطعم مايريغ – دبي أخصائيي الحمية في فريق دافيتا فلك أبو دية الشيف وسيم الجمال الشيف داوود حنا الشيف فراس أبو نفاع الشيف فرنشيشي تزانيتي فندق كونراد / دبي سناء زايد طارق أبو احمدة الشيف امتياز الجيتاوي الشيف سيد كوينكو تاليا العظم ناهدة دحبور مها بكر هلو شيف hello فندق شانغريلا دبي شيرين أبو سحاب روان صوان محمد العزي علي النوري لانا سفرجلاني رنا الفار الشيف ضحى المصري الشيف جوردن رامزي لمى شهاب بديا شور الشيف عامرغبن الشيف كارل كولمتزر الشيف شاشوات شيفام الشيف روبيرتو سيغورا نور جاب الله ولاء طباخي خالد أحمد صقر رانيا الوزني إسراء محسن بنان غرايبة شيرين الشيخ الشيف إبراهيم عسيران بريهان ترك حسناء ابو هنطش حنان خفش ميليسا هيمسلي الشيف نيها جاماني الشيف بلقيس عثمان لوزين الشيف لولوة العزة مطعم ليجندز / دبي الشيف عبدالله السويدان الشيف هالة المصري فندق البندر روتانا الشيف جو برزا فندق لو بريستول بيروت الشيف ايلي اسبر الشيف جيهان السرواني الشيف ميشال اسطفان الشيف سحر حمدان الشيف محمود فرنجية فريكو الشيف سليمان القربي الشيف محمد حمزة الشيف تغريد المقرن الشيف ربيعة نور آل جميل الـشيف عبد الله خضر منيرة حنان العدواني محمد الهوساوي جواهر عبدالله أرز صنوايت الـشيف مصطفى آدم علياء القاسمي الـشيف رحمن الـشيف أسامة عفيفي تالا قرنفلة الطاهية رقه رامية عوني الشيف آلاء فاروقة الشيف احمد عزيز رؤيا شهاب فندق شيراتون القاهرة الشيف ريزوان قمر قريشي مطعم والنت غروف دبي وصفات غوركان مطعم باب المنصور دبي الشيف عدنان اليماني الشيف فتون الحلواني رحاب عبدالله الشيف روني غالب الشيف رامي فارس الشيف آية الشيف جوزف قلعاني رهام قولاغاصي أسيل أبو حمّاد ريم القاق الشيف حسين الناشري الشيف عبدالرحيم الحربي عائشة الشيف خلود عبدالعزيز حنين السلع الشيف ليفين سارابيث الـشيف عباس الحج تغريد الخصاونة براءة الخطيب الـشيف برايان فولزينك الشيف راكان العريفي مطعم سارابيث الـشيف هنا ليو كارديناس سناء الشلبي الـشيف كريستيانو بيلانتوني الـشيف آلان أفروز سوزان شحادة الـشيف أوغوز إيرسوي الـشيف بارات تالورا الـشيف تيموثي نيوتن الشيف محمود سالم الشيف معاذ حمدان فندق لو بريستول مدوّنة الأغذية سارة ياسين فواز الـشيف مصطفى عيدو شركة البان مرموم الـشيف سلفكار الـشيف ويتشيت بانيو مطعم كويا دبي الطاهية إيمان محمد الطاهية ولاء ابو عيد
كابلي اللحم مدَّة التحضير 20 دقيقة مدَّة الطهي ساعة و 30 دقيقة تكفي لِـ 6 أشخاص المعلومات الغذائية تحتوي الحصة الواحدة من كابلي اللحم على: السعرات الحرارية 796 سعرة حرارية الدهون 35 غراماً الكربوهيدرات 80 غراماً البروتين 39 غراماً المكوِّنات كيلوغرام من لحم الغنم مع العظم مقطع إلى مكعبات. ثمانية أكواب من الماء. حبتان من اللايم المجفف. مكعبان من مرق اللحم. ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون. الكمون المطحون. الكزبرة المطحونة. الكركم المطحون. الهيل المطحون. القرفة المطحونة. كوبان ونصف من أرز البسمتي المغسول والمصفى. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقسم إلى شرائح. كوب من اللبن الزبادي. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء. طريقة التحضير وضع قطع اللحم مع الماء في قدر كبير على النار وتركها حتى تغلي وتتشكل الرغوة على الوجه، ثمَّ إزالة الرغوة. إضافة اللايم المجفف مع مكعبي المرق، ثمَّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدَّة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج اللحم. إخراج قطع اللحم من المرق، ثمَّ إضافة الأرز إلى مقدار 6 أكواب من المرق وتركه يغلي مدَّة 10 دقائق حتى يصبح الأرز شبه ناضج، ثم تصفية الأرز.
ملعقتان كبيرتان من البرتقال المبشور. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. مكسرات للتزيين. الطريقة في البداية يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة على الأقل ومن ثم يتم غسله جيدًا. على نار غير مرتفعة نضع إناء كبير على النار به زيت الذرة ومن ثم نضع البصل والثوم مع التقليب، ثم نضيف إليهم التوابل من الهيل والقرنفل والقرفة. في الخطوة التالية نضع قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف بعد ذلك ورق الغار والطماطم سواء المقطعة أو المعجون، ثم نضيف بعد ذلك البرتقال المبشور. نضيف بعد ذلك التوابل الأخرى من الكركم والملح والفلفل والكمون والهيل مع التقليب المستمر، ثم نضيف ماء يغطي الدجاج ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى النضوج. عقب نضوج الدجاج نضعها في طبق مع تغطيته، ومن ثم نضع الأرز في الإناء عقب تصفيته من الماء جيدًا مع إضافة ما حتى ينضج جيدًا، ومن ثم عقب تبخر الماء نضعه على نار هادئة حتى ينضج. نحضر طبق التقديم ونضع فيه أرز البسمتي ومن ثم قطع الدجاج، ثم نزينه بالمكسرت ليصبح جاهزًا للتقديم. كابلي لحم حجازي يمكنكِ إعداد الأرز الكابلي على الطريقة الخليجية من خلال الخطوات التالية: 3 أكواب من أرز البسمتي. كيلو من لحم الغنم المقطع.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري). كمية مناسبة من الملح والفلفل. عودان من القرفة. مكسرات محمصة وزبيب للتزيين. ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت. عقب نقع وغسل الأرز يتم تحضير إناء ووضع فيه زيت ثم البصل مع التقليب جيدًا. نضيف بعد ذلك قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونها، ثم نضيف التوابل من القرفة والكركم والشطة والزعفران والملح والفلفل. نضيف الماء إلى الإناء ومن ثم الماء الذي يجب أن يغمر الدجاج، ثم نتركه حتى ينضج على نار هادئة. نخرج الدجاج ثم نضع الأرز المُصفي من الماء ونضيف إليه المزيد من الماء حتى النضوج تمامًا على نار هادئة، ثم نضع الأرز في طبق التقديم وعليه قطع الدجاج مع تزيينه بالمكسرات والزبيب.
تسخين السمنة في قدر كبيرة على النار وقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً مدَّة 5 إلى 7 دقائق. إضافة قطع اللحم إلى البصل وتقليبها جيداً. خلط اللبن مع الثوم والتوابل وإضافتها في قدر اللحم والبصل، ثم إضافة نصف كمية الأرز حتى تغطي قطع اللحم. إضافة نصف كمية ماء الزعفران، ثم إضافة باقي كمية الأرز وأخيراً باقي كمية ماء الزعفران. تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً. تزيين الطبق بالمكسرات المقلية وتقديمه.
ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من: القرفة، كمون، كركم، كزبرة مطحونة، هيل مطحون، الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ثمرة من قشر البرتقال المبشور. 4 فصوص من الثوم المهروس. حبتان من الجزر المبشور. ملح حسب الحاجة. 3 ثمرات متوسطة من البصل المقطع. يتم أولاً نقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة وغسله جيدًا بالماء. في إناء على نار متوسطة نضع الزيت والبصل والثوم مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونهما للون الذهبي، ثم نضع قطع لحم الغنم مع الاستمرار في التقليب. في الخطوة التالية نضيف التوابل من الكركم والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والزعفران، ثم نضع الماء ليغطي اللحم، ومن ثم نغطي الإناء ونتركه حتى ينضج. عقب نضوج اللحم نخرجه من الإناء ونضع في طبق ونتركه جانبًا مع تغطيته، ثم نضيف إلى الإناء الأرز والجزر والبرتقال المبشور، ثم نضيف ماء تغمر الأرز بمقدار 2 سم على الأقل، ليُترك الإناء على نار منخفضة بعد تبخر الماء حتى النضوج. نضع الأرز في طبق التقديم وعليه نضع قطع اللحم، ومن ثم نزينه بالمكسرات ليُقدم ساخنًا. طريقة عمل الرز الكابلي المديني حبة كبيرة من شرائح البصل. نصف كيلو دجاج. ملعقة صغيرة من الكركم.
الرز الكابلي بالدجاج, طريقه عمل الرز الكابلي بالدجاج الرز الكابلي بالدجاج, طريقه عمل الرز الكابلي بالدجاج الرز الكابلي بالدجاج, طريقه عمل الرز الكابلي بالدجاج الرز الكابلي بالدجاج, طريقه عمل الرز الكابلي بالدجاج الرز الكابلي بالدجاج, طريقه عمل الرز الكابلي بالدجاج الرز الكابلي بالدجاج, طريقه عمل الرز الكابلي بالدجاج المقادير: (أ) دجاج مقطع أرباع (بهارات - هيل - قرنفل - قرفة – خولجان- فلفل اسود) (ب) زيت برتقاله مبشورة بصلة مبشورة ( انا احطها بالخلاط) المهم تكون ناعمة ملح اليمون قليل من صبغة الزعفران فلفل أخضر حار معجون طماطم بطاطس مقشر ومقطع مكعبات (ج) 3كاسات ارز ماء ملح (د) ماء ورد ملح ليمون صبغة زعفران الطريقة 1- مقادير (أ): تغسل الدجاجة جيداً وتقطع أرباع وتبل بالبهارات والملح والفلفل الأسود المطحون ويترك جانباً. 2- مقادير (ب): يوضع في القدر الزيت ثم البرتقال والبصل المبشور ويقلب حتى يذبل و نكهة البرتقال طلعة بعد ذلك أضيفي الهيل و القرنفل و الفلفل الأسود و القرفة و الخولجان و الفلفل الأخضر الحار و معجون الطماطم و قليل من صبغة الزعفران و ملح اليمون والملح العادي ويترك قليلاً. 3- أضيفي الدجاج المتبل على خلطة البرتقال ويقلب ويترك قليلاً حوالي 5 دقائق حتى لا يحترق بعدها أضيفي الماء على الدجاج ويترك حتى تستوي حوالي 45 دقيقة.